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绿豆糕:消暑解烦,润喉止渴
2022-05-04

材料

绿豆500克、白砂糖300克、糖桂花25克、油纸1张、香油适量

制法

绿豆洗净,装入碗中,放在蒸锅中蒸30分钟,取出晾凉。

绿豆压碎,或放入保鲜袋,用擀面权辦碎。

绿豆放入盆中,中间压出坑,放上白糖。

加少量热水先把糖化开,再加入糖桂花,同绿豆拌匀。

取一方盒,内壁抹香油,盒底垫油纸,倒入绿豆,按实,上蒸笼。

蒸20分仰,取出晾凉,扣出切块,即成。

大厨提示

绿豆面上笼蒸熟再用,不仅去除豆腥味,而且豆香味更浓。白糖一定要先溶化,再与绿豆面充分混匀。加水的呈要倥制好,一般以握一团绿豆面松手后不散开为好,为了使口感细膩,绿豆面要过细萝。

营养专家提示

绿豆具有消暑解烦、润喉止渴、解毒利水之功效。用其面粉制成绿豆糕,浓浓的绿豆香加上绵甜的口感,又清热解毒,实是夏令老少皆宜的小食品。