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陈皮可以用橘子皮代替吗
2022-05-05

陈很多人都以为是桔子皮晒干的,但并不是所有的桔子皮都可以晒干成陈皮。那么,陈皮可以用橘子皮代替吗?陈皮是用哪种桔子做的?

陈皮可以用橘子皮代替吗

两种不可以代替,两者的具体介绍如下:

陈皮——柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。

因干燥后可放置陈久,故称之为“陈皮”。 陈皮味苦,有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水。它有助于食物的消化。因此,陈皮用于烹制菜肴时,即可调味,又可去除异味。

陈皮是用哪种桔子做的

成熟的橘子皮

陈皮就是成熟的橘子皮,成熟的橘子就是熟透了的橘子,吃起来比较甘甜的橘子,这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸,没有成熟的橘子的皮,做出来的就是青皮了。而在中医里面,陈皮和青皮的功效作用差别是很大的。所以一定要选择熟透了的柑橘哟!

如何把橘子皮变陈皮

1、将橘子洗净,剥下来的橘子皮放在干净的筛子上晾晒干;

2、把晾干的橘子皮放进蒸笼里,上锅蒸透,然后再晒干,此步骤实施三次;

3、将蒸晒3次了的橘子皮放进密封罐里,以确保卫生以及不发霉,待到有需要用时再取出即可。

温馨提示

一般中医里面做的陈皮,都是制很干的,因为中医里面的陈皮,讲究的是越陈越好,如果要陈,就需要放置,只有制很干之后,才可以放置得更久,所以一定要晒到极干。一般橘子皮晒干之后都会变硬一些,也会变形,都会翘起来,可以事先先把橘子皮斯成条状再制干,这样也方便晒干和保存。